Artigos Marcados "vegetariano"

Da Cor do Cerrado

Publicado por em set 16, 2010 em Doces, Receitas | 0 comentários

Criei esta receita para participar do 1º Concurso Brasília Gourmet, do Correio Braziliense, em 2009. Ingredientes: 100 g de castanha de baru 2 bananas marmelo (ou da terra) 2 ovos 200g de açúcar refinado Água (bastante pra umedecer o açúcar dentro de uma panela pequena) 150 gramas de doce de buriti 200g de açúcar mascavo 20g de manteiga 20ml de óleo de girassol Modo de Fazer Acenda o forno a 100° C. Corte o doce de buriti em cubos e coloque-o em uma panela junto com a água. Leve ao fogo baixo,mexa de vez em quando até formar um coulis e reserve. Processe o baru, mas reserve...

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Bolo de Cenoura do Henderson´s

Publicado por em mar 11, 2010 em Bolos e Tortas Doces | 0 comentários

Tive o prazer de trabalhar por um curto período na padaria do Henderson´s of Edinburgh, o restaurante/café/empório vegetariano mais antigo e mais interessante da cidade. A primeira loja foi aberta em 1961 na Hannover Street (bem pertinho de onde eu morava). Antes de trabalhar na padaria, já havia estado em algumas ocasiões memoráveis ao restaurante, com colegas do ICBD e também com a turma de amigos portugueses. Hoje achei o Henderson´s of Edinburgh no facebook, e fui na estante pegar o livrinho de receitas que tenho de lá. Segue então a receita do bolo de cenoura, que ajudei...

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Chapatti

Publicado por em ago 25, 2005 em Pães e Pizzas | 1 comentário

Chapatti

O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral).  Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária  indiana vegetariana em Edinburgh…eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel. Ingredientes 150g de atta (farinha para chapatti=farinha integral fina),...

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Pão Integral Rápido

Publicado por em mai 5, 2005 em Pães e Pizzas | 34 comentários

Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto.  Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita. Ingredientes: 700g de farinha de trigo integral 1 colher de chá de sal marinho 15g de fermento biológico fresco (1 tablete – pode-se usar o fermento biológico instantâneo como alternativa) 1 colher de sopa de mel (alternativas:  melado de cana  ou extrato ...

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Patê de Berinjela (Baba Ganoush)

Publicado por em abr 14, 2005 em Pastas e Patês | 1 comentário

Rápido e fácil de fazer, este patê fica delicioso com pão integral, ou pão sírio. Ingredientes: 2 berinjelas médias ou 1 grande 1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim) 1 dente de alho suco de limão azeite  de oliva sal Modo de preparo: Lave bem e asse as berinjelas (com a casca) em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam cozidas e macias por dentro; Descasque e bata a polpa no liquidificador ou processador de alimentos; Adicione o alho esmagado,  o tahini, o azeite, o suco de limão e sal a gosto. Bata novamente no liquidificador ou...

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