Artigos Marcados "pão"

Chapatti

Publicado por em ago 25, 2005 em Pães e Pizzas | 1 comentário

Chapatti

O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral).  Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária  indiana vegetariana em Edinburgh…eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel. Ingredientes 150g de atta (farinha para chapatti=farinha integral fina),...

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Pão Integral Rápido

Publicado por em mai 5, 2005 em Pães e Pizzas | 34 comentários

Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto.  Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita. Ingredientes: 700g de farinha de trigo integral 1 colher de chá de sal marinho 15g de fermento biológico fresco (1 tablete – pode-se usar o fermento biológico instantâneo como alternativa) 1 colher de sopa de mel (alternativas:  melado de cana  ou extrato ...

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Naan

Publicado por em dez 25, 2004 em Pães e Pizzas | 4 comentários

O naan original é assado em forno tandoori, que é um forno parecido com um grande vaso de barro.   O pão é assado nas paredes do forno.  Pode ser assado também em forno a lenha. Aqui em casa faço o pão no grill, e fica bastante parecido com o original. Ingredientes 110g de farinha para chapatti (farinha de trigo integral bem fina) 350g de farinha de trigo  (mais extra) 1/2 sachet de fermento biológico de instantâneo 2 colheres de chá de fermento químico 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais extra) 2 dentes de alho...

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Revisão

Publicado por em dez 23, 2004 em Blog | 0 comentários

Este ano passou rápido! E me deixou com muito mais para agradecer do que a desejar. Foi um ano de muito, muito trabalho. Ainda bem! Tive uma teto para morar e uma cama quente para dormir. Tive água para beber, me refrescar, limpar, cozinhar. A comida foi sempre farta, e deliciosa. Muito pouco alimento industrializado, grande parte produzida organicamente, e vegetariana com certeza. Cozinhei para muitos amigos, o que sempre é fonte de grande prazer e diversão para mim. Falando em diversão, Edinburgh é o melhor lugar para isso, principalmente para quem gosta de arte. Não posso...

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Pão do Desgosto

Publicado por em jul 18, 2004 em Blog | 4 comentários

Pão do Desgosto

Satish Kumar O ato de fazer pão nos conecta com nossas raízes ecológicas Resurgence issue 207 PÃO É UM GRANDE NEGÓCIO, se é bom ou não para nós, não podemos mais estar certos. Uma coisa é certa: um pedaço de pão contém mais poluição do que nutrição, mais lucros que alimento e mais substâncias químicas que sabor. Se foram os dias que tinhamos tempo para assar nosso próprio pão, quando o aroma saudável de pão preeenchia a cozinha, quando cada pão era diferente e quando fazer pão era uma experiência estética e criativa. Também se foram os dias que...

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