Artigos Marcados "Arroz"

Nosso Prato Diário Ameaçado

Publicado por em set 12, 2011 em Blog | 1 comentário

Nosso Prato Diário Ameaçado

Estamos às vésperas da reunião da CTNBio – Comissão Técnica Nacional de Biossegurança – que tem como um dos pontos de pauta a “Liberação comercial de feijoeiro geneticamente modificado resistente ao Mosaico Dourado-Evento Embrapa 5.1” ou, para simplificar, a liberação do feijão transgênico para o mercado e para a mesa do consumidor. Infelizmente, a partir do dia 15/09 poderemos ter mais uma variedade de planta transgênica na nossa mesa. O feijão se juntará às diversas variedades de milho e soja já liberadas. E com uma lida rápida na pauta da próxima reunião...

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Arroz para Pensar

Publicado por em ago 16, 2010 em Receitas, Salgados | 0 comentários

Variação do tradicional “arroz de leite”, prato feito originalmente com coco, receita trazida de Goa pelos colonizadores.  Depois é que se fez com leite de vaca, nos sertões pecuários de outrora, pela ausência do coco no semiárido. É o acompanhamento típico de todas as cozinhas sertanejas até hoje. Lave em 5 águas, 500g de ARROZ VERMELHO, escorra e ponha a cozinhar em água abundante e sem sal até amolecer. Retire, escorra e volte para uma panela grande e funda.  Acrescente, então, ½ litro de caldo de legumes feito em casa e 2 copos de leite de coco (licuri de...

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Arroz Doce da Terra

Publicado por em ago 2, 2010 em Bolos e Tortas Doces, Receitas | 0 comentários

Arroz Doce da Terra

Esta receita foi desenvolvida para o Salão Nacional dos Territórios Rurais, que aconteceu em Brasília em março de 2010, logo depois do II Terra Madre Brasil. Lave em 5 águas, 500g de ARROZ VERMELHO, escorra e ponha a cozinhar em água abundante e sem sal até amolecer.  Retire, escorra e volte para uma panela grande e funda.  Acrescente, então, ½ litro de leite grosso de LICURI e 1 copo de leite de vaca, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Reserve mais leite de vaca para, se necessário, acrescentar, pois não deve ficar muito duro – deve ter consistência...

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Arroz com Espinafre (Spanakorizo)

Publicado por em dez 2, 2004 em Salgados | 3 comentários

Outra receita grega. Aprendi essa com minha amiga Maria, uma grega muito linda e querida que estudava comigo aqui em Edinburgh. Muito fácil de fazer, fica pronto em 20 minutos! Não tenho a receita escrita, aprendi fazendo, por isso as medidas são aproximadas. Ingredientes: 2 ou 3 maços de espinafre, lavados; 1 xícara de arroz branco (não pode ser o parbolizado. Eu uso arroz italiano para risoto, que é o mais parecido com o grego. É um arroz mais branco e redondo. O arroz branco comum deve ter praticamente o mesmo efeito); óleo de oliva; 1 lata de tomates sem pele em...

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Tomates Recheados a Moda Grega (Yemista)

Publicado por em jul 28, 2004 em Salgados | 2 comentários

Aprendi essa receita com Panorea, mãe da minha amiga Maria, quando estive em Atenas para o casamento da Maria e do Antonis. Não anotei quantidades, somente tive uma aula prática numa manhã de muito calor. São pouquíssimos ingredientes, super fácil e rápido de fazer, não precisa de acompanhamento, fica uma delícia e é totalmente vegan. Ingredientes: Tomates maduros (lá ela usou daqueles tomates muito grandes, típicos na Grécia. Aqui não encontro, e usei dos pequenos, mas devem estar maduros e suculentos); Arroz branco (ela usou o arroz grego, que é bem redondinho....

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