Pães e Pizzas

Oatcakes (Biscoitos de aveia)

Publicado por em jan 31, 2009 em Pães e Pizzas | 2 comentários

Um pouco de História Oatcakes (biscoitos de aveia) foram o pão nacional da Escócia, mantendo esta posição por muitos séculos. São feitas quase inteiramente de aveia, o único cereal que cresce no norte do país. Tradicionalmente, cada comunidade tem seu próprio moinho para descascar e moer a aveia da produção local e prover aveia em flocos para todas as famílias. Este cereal forma a dieta dos Highlanders baseada em mingau e biscoitos de aveia. Os soldados escoceses do século XIV carregavam um prato de metal e um saco de aveia. De acordo com relatos contemporâneos, eles...

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Chapatti

Publicado por em ago 25, 2005 em Pães e Pizzas | 1 comentário

Chapatti

O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral).  Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária  indiana vegetariana em Edinburgh…eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel. Ingredientes 150g de atta (farinha para chapatti=farinha integral fina),...

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Pão Integral Rápido

Publicado por em mai 5, 2005 em Pães e Pizzas | 34 comentários

Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto.  Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita. Ingredientes: 700g de farinha de trigo integral 1 colher de chá de sal marinho 15g de fermento biológico fresco (1 tablete – pode-se usar o fermento biológico instantâneo como alternativa) 1 colher de sopa de mel (alternativas:  melado de cana  ou extrato ...

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Naan

Publicado por em dez 25, 2004 em Pães e Pizzas | 4 comentários

O naan original é assado em forno tandoori, que é um forno parecido com um grande vaso de barro.   O pão é assado nas paredes do forno.  Pode ser assado também em forno a lenha. Aqui em casa faço o pão no grill, e fica bastante parecido com o original. Ingredientes 110g de farinha para chapatti (farinha de trigo integral bem fina) 350g de farinha de trigo  (mais extra) 1/2 sachet de fermento biológico de instantâneo 2 colheres de chá de fermento químico 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais extra) 2 dentes de alho...

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Pizza de Polenta

Publicado por em dez 25, 2004 em Pães e Pizzas | 0 comentários

Ao invés de usar massa de pizza, esta receita usa polenta como base. E fica uma delícia! Ingredientes 250g de fubá para polenta 50g de parmezão ralado (opcional) 1 colher de sopa de óleo de oliva 1 cebola roxa, em fatias finas 2 dentes de alho amassados 1 abobrinha, cortada em rodelas 100g de cogumelos, fatiados 4 tomates maduros, cortados ao meio ou em 4 100g de mozzarela, em fatias finas (opcional) 1 colher de sopa de pesto verde salada verde, para servir Modo de preparo Cozinhe a polenta. Tempere bem e misture o parmezão. Espalhe sobre uma forma redonda (de pizza) untada ...

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Focaccia Recheada

Publicado por em jul 17, 2004 em Pães e Pizzas | 0 comentários

Fonte: New Vegetarian Entertaining (Jane Noraika) Nada melhor que um pão feito em casa. E este não demora muito tempo para ser preparado, e o aroma que deixa na casa é fantástico! Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha de trigo branca para pão 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo de oliva 1 sachet (7g) de fermento para pão instantâneo (eu uso uma colher de sopa rasa de fermento biológico desidratado) Recheio: 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatias 1/2 pimentão laranja, sem sementes e cortado em fatias 1 cebola roxa em fatias óleo de oliva...

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