Molhos

Chutney Doce de Tomate

Publicado por em jul 15, 2010 em Molhos, Receitas | 0 comentários

Chutney Doce de Tomate

Tenho escrito muita coisa aqui sobre a Índia. Talvez seja por estar sentindo saudades do tempo que passei por lá, e também curiosa com o que aconteceu com o país nos últimos 5 anos, quais as mudanças (para melhor e para pior) que o crescimento econômico dos últimos tempos acarretou. Tenho um livro maravilhoso sobre a comida na Índia...

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Pesto de Baru

Publicado por em jul 9, 2006 em Molhos, Pastas e Patês | 1 comentário

O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente: Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o Baru de Pirenópolis, que está na Arca do Gosto Slow Food) 2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Assentamento Padre Bernardo – DF) 50g de queijo de minas curado ralado azeite de oliva extra virgem sal Modo de fazer triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função...

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