Artigos deAdriana Lucena

Arroz para Pensar

Publicado por em ago 16, 2010 em Receitas, Salgados | 0 comentários

Variação do tradicional “arroz de leite”, prato feito originalmente com coco, receita trazida de Goa pelos colonizadores.  Depois é que se fez com leite de vaca, nos sertões pecuários de outrora, pela ausência do coco no semiárido. É o acompanhamento típico de todas as cozinhas sertanejas até hoje. Lave em 5 águas, 500g de ARROZ VERMELHO, escorra e ponha a cozinhar em água abundante e sem sal até amolecer. Retire, escorra e volte para uma panela grande e funda.  Acrescente, então, ½ litro de caldo de legumes feito em casa e 2 copos de leite de coco (licuri de...

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Arroz Doce da Terra

Publicado por em ago 2, 2010 em Bolos e Tortas Doces, Receitas | 0 comentários

Arroz Doce da Terra

Esta receita foi desenvolvida para o Salão Nacional dos Territórios Rurais, que aconteceu em Brasília em março de 2010, logo depois do II Terra Madre Brasil. Lave em 5 águas, 500g de ARROZ VERMELHO, escorra e ponha a cozinhar em água abundante e sem sal até amolecer.  Retire, escorra e volte para uma panela grande e funda.  Acrescente, então, ½ litro de leite grosso de LICURI e 1 copo de leite de vaca, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Reserve mais leite de vaca para, se necessário, acrescentar, pois não deve ficar muito duro – deve ter consistência...

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Maxixada

Publicado por em jun 21, 2010 em Receitas, Salgados | 5 comentários

Maxixada

O MAXIXE foi uma das maravilhas trazidas pelos africanos para nossa terra.  Adaptou-se maravilhosamente ao semi-árido onde nasce espontaneamente: basta cair umas gotinhas de chuva.  Faz parte do cardápio de qualquer sertanejo, pois é fácil de colher, não precisa de nenhum trato ou cultivo e encontra-se como mato! Também no semi-árido existia (o verbo no passado está certo!) um tomatinho que subia nas cercas e nos arbustos chamado popularmente de “tomatinho de burro” – nome dado pela preferência daquele animal ao fruto miúdo e dulcíssimo. Não existe mais com tanta...

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