Muffin de Banana

Publicado por em jan 24, 2011 em Bolos e Tortas Doces, Receitas | 3 comentários

Sei que a moda recente é cupcake, mas eu prefiro os muffins. Podem ser salgados, doces, integrais, com fibras, com frutas, e não tem aquela cobertura estranha dos cupcakes.

Esta receita eu trouxe da Escócia, e é de um livro de comida para bebês e crianças. Não sei mais o nome do livro, era de um amigo que na época tinha uma criança de 2 anos (que agora já tem uns 10 e está linda) e só tenho a cópia desta folha. Mas diz no rodapé que está na seção 18 meses – 2 anos de idade.

Já fiz várias alterações na receita, mas esta abaixo é a original (ou quase).

Ingredientes:

  • 60g de flocos de aveia
  • 300ml de leite
  • 125g de farinha de trigo integral
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 60g de manteiga
  • 60g de açúcar branco (eu usei o mascavo)
  • 1 ovo
  • 2 bananas amassadas
  • 90g de uvas passas

Modo de preparo

  1. Deixe os flocos de aveia de molho no leite por 5-10 minutos
  2. Em uma vasilha, peneire a farinha, o sal e o fermento
  3. Em outra vasilha, bata o açúcar e a manteiga até ficar um creme e depois bata junto o ovo
  4. Misture ao creme, em colheradas alternadas, a mistura de farinha e a aveia com leite
  5. Gentilmente junte as bananas amassadas e as uvas passas
  6. Unte a forma de muffins (ou coloque as forminhas de papel), e encha cada espaço até a metade com a mistura
  7. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos

Rendimento: 12 deliciosos muffins

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3 Comentários

  1. Trabalho na coord da SAN e faço parte do Conselho.Sempre q possível,busco informações para a cada dia me qualificar.Sinto necessidade de aprender para repassar receitas nutritivas, vejo q agora encontrei caminhos.Obrigada por essa oportunidade.

  2. Deve ficar uma delicia!!!

  3. Olá!
    Este é um tipico muffin escocês?
    Preciso de receitas simples para fazer com meus alunos no nosso projeto “Scotland”, procurei algumas coisas na internet, mas nada muito simples.
    Agradeço sua ajuda.

    Ana Luiza

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