Focaccia Recheada

Publicado por em jul 17, 2004 em Pães e Pizzas | 0 comentários

Fonte: New Vegetarian Entertaining (Jane Noraika)

Nada melhor que um pão feito em casa. E este não demora muito tempo para ser preparado, e o aroma que deixa na casa é fantástico!

Ingredientes:

Para a massa:

  • 500 g de farinha de trigo branca para pão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo de oliva
  • 1 sachet (7g) de fermento para pão instantâneo (eu uso uma colher de sopa rasa de fermento biológico desidratado)

Recheio:

  • 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatias
  • 1/2 pimentão laranja, sem sementes e cortado em fatias
  • 1 cebola roxa em fatias
  • óleo de oliva para assar
  • 200g de queijo mozzarella cortado em cubinhos (opcional)
  • um punhado de mangericão fresco, picado
  • 8 tomates secos em óleo, cortados
  • 1 colher de sopa do óleo do tomate seco
  • um punhado de azeitonas pretas, sem sementes
  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Para finalizar:

  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva
  • sal marinho grosso
  • galhinhos de alecrim

Serve 6 a 8 pessoas

Modo de preparo

  • Coloque a farinha, sal e o fermento (instantâneo) em uma vasilha (se usar o fermento desidratado, deve-se colocá-lo em água morna com uma pitada de açucar antes, e esperar ser ativado);
  • Adicione o óleo de oliva e 350ml de água (morna) e misture tudo até formar a massa, com as mãos;
  • Amasse até que a massa adquira uma consistência macia e elástica (por volta de 10 min.);
  • Retorne a massa para a vasilha, préviamente untada com óleo, cubra com uma toalha úmida e deixe crescer até dobrar de tamanho, em um lugar aquecido.
  • Enquanto isso, prepare o recheio: coloque os pimentões e a cebola em uma forma, espalhe o óleo de oliva e sal e asse em forno pré-aquecido a 180ºC (nível 4) po 15 minutos;
  • Remova do forno, deixe esfriar, transfira para uma vasilha e adicione o queijo, manjericão, tomates, azeitonas, azeite, sal e pimenta e misture bem;
  • Quando a massa estiver com o dobro do tamanho, espalhe farinha em uma superfície lisa e transfira a massa. Corte em dois e estique a primeira metade para que fique do tamanho da forma e coloque sobre a forma;
  • Espalhe o recheio por cima, deixando uma borda de 2,5cm nas laterais;
  • Estique a massa restante e coloque por cima do recheio, pressionando as bordas para fechar as laterais.
  • Espalhe com um pincel o azeite, salpique com o sal grosso e coloque os galhos de alecrim, e deixe crescer por mais 30 minutos;
  • Antes de assar, use os dedos para fazer indentações na massa – dá uma aparência interessante quando assado;
  • Asse em forno pré-aquecido a 180º (nível 4) por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Delicie-se!

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